Espaço Copenhaga: Cozinha das Flores no Porto

O estúdio dinamarquês Space Copenhagen concebeu o restaurante Cozinha das Flores, no Porto, que se situa, juntamente com o bar Flôr, num complexo de edifícios que remonta ao século XVII. Os designers Signe Bindslev Henriksen e Peter Bundgaard Rützou criaram um design com várias camadas que celebra o artesanato local, ao mesmo tempo que apresenta texturas luxuosas e silhuetas modernas.

A Cozinha das Flores é um restaurante situado no histórico Largo de São Domingos, no Porto, Portugal. Situa-se em vários edifícios interligados, dois dos quais virados para a praça e que serviam originalmente como casas de família. Os restantes edifícios tiveram muitos fins diferentes desde o século XVII. A combinação do restaurante Cozinha das Flores e do bar Flôr foi concebida para relaxar os hóspedes, reflectindo simultaneamente a energia animada e vibrante do Porto. Mobiliário moderno, obras de arte especialmente encomendadas e toques tradicionais criam uma atmosfera especial.

Os designers do Space Copenhagen quiseram criar uma forte ligação entre o hóspede e o espaço. Estão presentes muitos pontos de referência diferentes que convidam à exploração. O interior convidativo é adequado para relaxar, enquanto as áreas das janelas oferecem uma vista para a rua animada.

O famoso chefe Nuno Mendes, provavelmente o chefe mais famoso de Portugal, oferece aos hóspedes especialidades gastronómicas na Cozinha das Flores. As tradições locais estão no centro das atenções. A escolha de cores, materiais e texturas no restaurante também se centra no património local. Elementos artesanais e decorativos feitos de materiais regionais como a pedra, a madeira, o metal e os azulejos reflectem o toque especial da região. Os pontos de partida para os designers foram a pedra envelhecida e a madeira escura e mate. Desta forma, ligam o edifício ao seu antigo objetivo e à sua história secular. A isto juntam-se as paredes rebocadas em tons terra e quentes e a utilização deliberada da luz para intensificar e saturar a atmosfera. Metais acentuados, como o aço enegrecido e o latão escurecido, criam destaques.

A peça central do restaurante Cozinha das Flores são os 50 lugares sentados em mesas de jantar de carvalho feitas à mão na sala de jantar principal. As mesas contrastam com as cadeiras Wegner e os modernos candeeiros suspensos da OCHRE. O restaurante ocupa um total de 250 metros quadrados. A cozinha em plano aberto está centrada em torno de uma lareira. Isto cria uma ligação entre os clientes e os produtos locais portugueses, que são preparados de uma forma bem visível.

Um impressionante e grande armário de vinhos com uma seleção de vinhos locais e internacionais é um dos destaques do restaurante. O armário é feito de carvalho escuro e aço enegrecido. É uma peça única que preenche toda a parede traseira do restaurante. O posto de sommelier em pedra natural em frente à vitrina também chama a atenção.

Em frente ao revestimento da parede do armário estão as casas de banho, numa sala pouco iluminada e pouco esperada, com azulejos feitos à medida pela artista portuguesa Bela Silva. Estes azulejos são inspirados nos temas da água e da natureza. Existe também uma instalação sonora única nas casas de banho, da autoria de Ian Johansson da Sontastic. A instalação grava os sons que emanam do próprio edifício e utiliza-os para criar uma banda sonora atmosférica que está em constante mudança. Os impulsos e ritmos internos e externos revelam mais do edifício histórico.

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