Duas culturas e as duas paixões do hoteleiro Emil Leroy-Jönsson juntam-se no Hotel 48 Nord: a Dinamarca e a Alsácia, a natureza e a arquitetura. Os ingredientes regionais no restaurante e os 14 chalés de madeira concebidos pelos arquitectos noruegueses Reiulf Ramstad encorajam os hóspedes a relaxar.
Hotel 48 Norte
Sálvia, segurelha, beterraba branca, beterraba, várias alfaces e outros alhos-porros e tubérculos: as ervas e os legumes são espetados de forma apetitosa e adornam uma parede de cortiça. Falta a sela de veado – o animal teria desequilibrado olfactiva e estaticamente a ementa do restaurante do hotel „48° Nord“. Aliás, a sala serve também de receção, sala de estar com lareira, lobby, biblioteca e spa. O menu é abastecido todos os dias com tudo o que cresce no jardim do hotel ou pode ser entregue em Breitenbach, na Alsácia, a uma distância máxima de 50 quilómetros. Emil Leroy-Jönsson e a sua equipa de cozinha dão grande importância à ecologia e à regionalidade, com exceção do chá e do café.
Fotografias: 48° Nord Landscape Høtel
O jovem de raízes francesas e dinamarquesas estudou arquitetura paisagista em Montpellier e trabalha um dia por semana na profissão que aprendeu. No resto do tempo, é autodidata e muito talentoso, trabalhando com e no seu hotel desde que partiu em busca de dinheiro e de um terreno, há seis anos, quando tinha trinta e poucos anos e vivia em Estrasburgo. Encontrou-o e obteve-o do município de Breitenbach, que está ativamente empenhado em promover o desenvolvimento sustentável; o terreno em ascensão situa-se acima da aldeia, no meio da reserva natural Natura 2000.
No entanto, Emil Leroy-Jönsson sabia desde o início quem iria projetar o seu retiro ecológico: Reiulf Ramstad Arkitekter. O arquiteto, que trabalha a partir de Oslo e Aarhus, conhece bem a paisagem dos Vosges: as suas impressionantes esculturas de caminhos feitas de aço Corten para o „Chemin des Carrières“ na vizinha Rosheim já estavam concluídas antes da abertura do 48° Nord em 2020. No entanto, os 14 „Hytten“ do Hotel 48 Nord, de 18 a 38 metros quadrados ou pequenos, cada um para dois a quatro hóspedes, são feitos de madeira de castanheiros e choupos locais. Como peças de xadrez artísticas e de grandes dimensões, estão espalhadas pela encosta, adaptando-se à topografia e não a uma grelha. Apenas quatro árvores tiveram de ser abatidas, 130 foram entretanto replantadas.
Quatro tipos de Hytten
Fotografias: 48° Nord Landscape Høtel
Reiulf Ramstad e Emil Leroy-Jörnsen desenvolveram quatro tipos diferentes. As cabanas „Gräss“ crescem a partir do solo, não têm escadas e ficam perto da casa principal. A „Eføy“, de dois andares, estende-se para cima como uma hera. A „Tre-Hytte“, de três pisos, ergue-se do chão, enquanto as quatro casas „Fjell“, no topo da colina, se fundem com a floresta. Algumas das confortáveis casas minúsculas têm uma sauna, outras têm uma banheira de hidromassagem no terraço e duas têm um banho nórdico. Todas elas oferecem uma tranquilidade luxuosa em quartos contemplativamente minimalistas, lindamente mobilados de forma esparsa e com vistas magníficas. E acima de tudo: Hygge – felicidade e bem-estar – em cada chalé.
Por falar em hotéis: pode fazer muito mais do que apenas descansar neste edifício alto. Apresentamos-lhe o Nhow RAI Hotel em Amesterdão, da OMA.