O milagre do mar

O primeiro restaurante subaquático da Europa foi inaugurado a 20 de março em Lindesnes, no extremo sul da costa norueguesa. Tem o nome de „under“, que significa „debaixo“ e „maravilha“ em norueguês. Rodeado de rochedos e de ondas, o monólito de 34 metros de comprimento projecta-se para fora do mar. Cinco metros e meio abaixo do nível do mar, o edifício funde-se com o fundo do mar e combina arquitetura, gastronomia e investigação marinha.

O conceito do restaurante foi desenvolvido pelos operadores em conjunto com o gabinete de arquitetura Snøhetta e parceiros locais experientes. O objetivo é promover a relação das pessoas com o ambiente e a consciência nutricional. Estas abordagens reflectem-se tanto na oferta culinária como na arquitetura.
A sala de jantar com vista panorâmica para o Oceano Atlântico Norte tem capacidade para 30 a 40 pessoas, a quem são oferecidos pratos locais e sazonais num menu de 18 pratos. A ementa vai desde o marisco regional até às algas e outros tipos de plantas aquáticas.

A arquitetura do submarino enfatiza o conceito ao realçar o contraste entre a superfície e o mundo subaquático. Enquanto a primeira parte do edifício se assemelha a uma rocha que sobressai da água, o corpo debaixo de água funde-se com o meio envolvente. A casca de betão rugoso funciona como um recife artificial para lapas e algas marinhas. Este contraste entre a superfície e as profundezas do mar também se mantém no interior do edifício. A zona de entrada e as escadas para o mezanino são revestidas com painéis de madeira quente. Na interface entre a superfície da água e o oceano, Snøhetta substitui os painéis de madeira por um revestimento têxtil que se torna cada vez mais escuro à medida que a profundidade aumenta. A sala de jantar com janelas panorâmicas está localizada no fundo do mar. Aqui, a arquitetura e o ambiente fundem-se – as estações e as condições meteorológicas são claramente perceptíveis. Quando o mar muda de calmo para agitado, isso tem um efeito em toda a atmosfera da sala.

A região no sul da Noruega é conhecida pelas suas condições climatéricas extremas. O tempo pode mudar subitamente de solarengo e calmo para nublado e tempestuoso – várias vezes por dia. A construção da cave constituiu, por isso, um desafio especial. Paredes de betão ligeiramente curvas e com meio metro de espessura protegem o abrigo da forte pressão da água e de condições meteorológicas drásticas. No entanto, durante a fase de construção, as fundações continuaram a deslocar-se para cima. A Snøhetta contrariou este facto com uma ancoragem maciça na pedra de fundação sob o fundo do mar. Para que o edifício pré-fabricado se afundasse, foi inicialmente enchido com água, que foi drenada novamente assim que foi ligado com sucesso à fundação.

Todas as fotografias: © Ivar Kvaal