Os jurados
Comer é e continuará a ser uma necessidade humana básica. O que pode mudar no futuro, no entanto, é onde e como comemos. A Baumeister e a revista gastronómica Gastronomie-Report debruçaram-se sobre este tema apaixonante, organizando em conjunto o concurso para estudantes „Restaurante do Futuro – Gastronomia 4.0“. A reunião do júri teve lugar na passada quarta-feira.
De dois em dois anos, desde 2004, a Gastronomie-Report organiza o único concurso de ideias do mundo para a gastronomia do futuro – em 2018, pela primeira vez, com a revista de arquitetura Baumeister, razão pela qual existe agora um maior enfoque na arquitetura. Os estudantes participantes abordaram a questão de como será o restaurante daqui a 20, 40 ou 60 anos – determinado pelos desenvolvimentos digitais e globais – e que oportunidades a arquitetura oferece para criar experiências gastronómicas.
Numa reunião do júri realizada a 17 de janeiro de 2018 na editora Callwey, as cerca de 30 candidaturas foram discutidas e avaliadas. Para além de Willy Faber, da Gastronomie-Report, e de Sabine Schneider e Anja Koller, da Baumeister, o júri incluiu outros especialistas das áreas da arquitetura e da gastronomia: Trata-se do restaurador de Munique Frank Waldecker, do designer industrial e arquiteto Philipp Zimmermann, de Sascha Arnold da Arnold/Werner Architekten e de Ann Sophie Brune-Bau, designer industrial e arquiteta.
Os projectos
Os projectos dos estudantes de arquitetura suscitaram discussões intensas e controversas entre os membros do júri. Tornou-se claro que é difícil prever as direcções em que a sociedade irá evoluir – no entanto, os projectos dão uma ideia das ideias excitantes que os jovens arquitectos têm em termos de design de restaurantes e das tendências que estão a surgir. O teor geral centrou-se em temas como a escassez de recursos, a sustentabilidade e a reciclagem, bem como a transparência dos processos de produção e a gastronomia experimental.
Participaram no concurso estudantes das seguintes universidades: Burg Giebichenstein University of Art and Design Halle, Berlin University of the Arts, University of Stuttgart, RWTH Aachen, FH Dortmund, Münster School of Architecture, FH Aachen, RheinMain University of Applied Sciences, TU Braunschweig, University of Hanover, TU Berlin, TU Munich, TU Dortmund, TU Cologne, TU Kaiserslautern, TU Delft (Países Baixos), State Academy of Fine Arts Stuttgart.
E assim continua!
Os três primeiros lugares serão anunciados na Intergastra 2018, que se realizará em Estugarda de 3 a 7 de fevereiro. O primeiro classificado receberá 1.500 euros, o segundo 1.000 euros e o terceiro 500 euros. Para além disso, todos os que apresentaram um trabalho a concurso receberão uma assinatura de um ano da Baumeister.