Turim é a cidade do slow food. De dois em dois anos, acolhe o Salone del Gusto, a feira mundial do Slow Food. Existem inúmeros mercados e lojas na cidade com uma variedade de alimentos artesanais, desde o chocolate à farinha de arroz. A cadeia de lojas „Eataly“ mostra como os produtos tradicionais também se podem transformar num grande negócio, já não apenas nas grandes cidades italianas, mas também em Nova Iorque e Tóquio.
O boom do „slow“ e do „local“ está associado a imagens rurais tradicionais. No entanto, não há qualquer relação com a agricultura. Pouca atenção é dada à paisagem agrária ao longo do Pó. Em abril de 2014, o Programa Intensivo Erasmus CITYGREENING explorou a forma como esta periferia difusa pode tornar-se uma parte reconhecida da paisagem urbana em conjunto com a agricultura sustentável. Para além do Politécnico de Turim (arquitetura), a Cátedra de Arquitetura Paisagista da Universidade RWTH de Aachen (arquitetura), a Universidade de Brighton (arquitetura), a Universidade Técnica de Istambul (arquitetura paisagista), a Universidade Técnica Checa de Praga (arquitetura/arquitetura paisagista), a Universidade de Rennes (geografia/agronomia) e a UAECG Sofia (planeamento urbano) também estiveram envolvidas. Depois de uma introdução feita por peritos internacionais e por intervenientes locais, seis grupos internacionais e interdisciplinares passaram onze dias a trabalhar intensamente em conceitos para a agricultura periurbana no sul de Turim.
Neste local, as infra-estruturas de transporte estão sobrepostas à paisagem agrícola na planície aluvial do Pó. A extração de cascalho e uma central térmica deslocaram partes da agricultura em grande escala ao longo do rio. Marcos históricos, como estradas, açudes e antigos mercados de gado, também são pouco reconhecíveis na paisagem atual. Embora a agricultura ainda ocupe uma grande parte da área, as suas preocupações são menos reconhecidas na competição entre planos sectoriais.
Para ultrapassar esta situação, a acessibilidade, a identidade, a eficiência económica e a comunicação desempenharam um papel importante nas considerações dos participantes no workshop. Muitos dos arquitectos, urbanistas e arquitectos paisagistas participantes concentraram-se principalmente na legibilidade e tangibilidade da paisagem. Os novos percursos destinam-se a permitir a descoberta da agricultura às portas da cidade, enquanto as estruturas históricas servem de orientação e de atração sobre as quais se pode construir uma nova identidade.
Em cooperação com geógrafos e agrónomos, estas estratégias espaciais podem também ser apoiadas economicamente. O desenvolvimento de cadeias de valor para a agricultura desempenha um papel importante na estabilização da utilização dos solos na periferia da cidade. Várias equipas do workshop desenvolveram modelos de como os agricultores poderiam cooperar entre si e com as partes interessadas da sociedade urbana.
Os conceitos dos workshops foram desenvolvidos na Universidade RWTH Aachen. Na sua tese de bacharelato, 13 estudantes dos Departamentos de Teoria da Construção e Arquitetura Paisagista desenvolveram um projeto de edifício e de espaço aberto que abordava os objectivos de ligação entre a cidade e a agricultura, sob o título casa / agricoltura.
Helena Rafalsky inspirou-se, para a sua obra „SaftMühle“, nos produtos da região do Piemonte e nas actividades comerciais privadas e de pequena escala de cultivo e refinação de produtos agrícolas nos arredores da cidade. Com o seu edifício, Friederike Henne está a criar um novo local no centro da cidade onde as pessoas se podem juntar para processar e apreciar a sua comida em conjunto.
Friederike Henne utiliza o já existente Parco Le Vallere, no Pó, como local para a sua casa agrícola, cujo parque paisagístico, amplamente mantido, tem tido até agora pouca ligação com os terrenos agrícolas vizinhos. Integrou um edifício aberto para o trabalho educativo com crianças na sebe de árvores, que forma uma estrutura de ligação entre a entrada do parque na histórica quinta Le Vallere e o rio, mas que também separa o parque da quinta. O edifício e um novo caminho ligam o parque paisagístico aos campos.
Fabian Klemp escolheu a aldeia de Barauda, situada nos campos abertos fora da cidade, para o seu centro de terapia de jardim. Aqui, os doentes mentais têm a oportunidade de regressar a um modo de vida normal através do contacto com a natureza e de processos estruturados. A disposição das unidades residenciais baseia-se nas dimensões dos canteiros do jardim, que são diretamente atribuídos aos apartamentos.
Os três projectos mostram como os edifícios podem ser desenvolvidos, tanto formal como funcionalmente, a partir da paisagem e da sua utilização agrícola. São, portanto, um exemplo de como os conhecimentos e as abordagens dos arquitectos e dos arquitectos paisagistas, neste caso sob a supervisão das duas cátedras RWTH, podem ser combinados num projeto conjunto.
O Erasmus IP e a tese de bacharelato são uma tentativa de criar espaços para novos comportamentos de consumo. Mais do que qualquer rótulo orgânico ou denominação de origem, estes locais podem estabelecer contacto com os agricultores, os seus produtos e a sua transformação, fornecendo assim uma prova de qualidade. O Slow Food não é apenas uma palavra de ordem e um rótulo, mas está ancorado na paisagem.
Mais informações: http://areeweb.polito.it/erasmus-ip-citygreening
O autor é investigador associado na Cátedra de Arquitetura Paisagista da Universidade RWTH Aachen.