Reabilitação do Viktualienmarkt

Numa joint venture com os gabinetes de planeamento pbb balke + kagerer e bauchplan ).(, o gabinete de arquitetura bogevischs apresentou um conceito futuro para a renovação do Viktualienmarkt de Munique. A próxima fase da modernização do mercado começou em meados de junho de 2021. bogevischs buero está a trabalhar intensamente no edifício existente e no seu tecido durante este verão. Continue a ler para saber que remodelações estão planeadas para o Viktualienmarkt e porque é que em breve terá de fazer compras na Frauenstraße.

Quando o governo não está a restringir o fluxo de visitantes à capital da Baviera devido à pandemia, o Viktualienmarkt de Munique é um dos pontos turísticos mais populares da cidade. Ao contrário da Hofbräuhaus ou da Torre Chinesa no Jardim Inglês, não só oferece comida de cervejaria e de jardim – embora, claro, também atenda a esta categoria sem esforço – como também oferece uma seleção muito mais vasta de comida e bebida. E fica apenas a um passo do centro da cidade, a Marienplatz.

Por isso, não é de admirar que hordas de turistas entusiastas se movimentem em torno dos 1,9 hectares de bancas e stands permanentes, quase a qualquer hora do dia. Um total de 110 comerciantes oferecem os seus produtos todos os dias – exceto aos domingos – desde frutas e legumes, carne, queijo, peixe, produtos de pastelaria e especiarias a flores e presentes. E isso explica a atração dos habitantes de Munique, que se misturam com os visitantes em grande número: Para além do ambiente de mercado, o Viktualienmarkt é também uma oportunidade de compras para os habitantes locais.

Ao mesmo tempo, o jardim da cerveja mais central de Munique não deve ser esquecido. Tem capacidade para quase 1.000 pessoas e situa-se diretamente junto ao mastro, que se ergue no centro do Viktualienmarkt. Este é o símbolo do Viktualienmarkt e uma prenda das cervejeiras de Munique para os cidadãos da cidade. A propósito, a cidade de Munique não quis favorecer nenhuma das cervejeiras de Munique quando se tratou de abastecer o jardim da cerveja. É por isso que o bar de cervejas muda de poucas em poucas semanas – para que nenhuma cervejeira fique de fora. No bar, é possível ver qual a cerveja que está atualmente a ser servida nas canecas.

Renovação do Viktualienmarkt: cumprir os regulamentos, manter o encanto

A particularidade do Viktualienmarkt é a sua história: tem mais de 200 anos. Em 1807, a cidade de Munique teve de transferir uma parte do seu mercado municipal – a antiga localização, Schrannenplatz, tinha-se tornado demasiado pequena. No entanto, as quase 100 bancas de madeira do Viktualienmarkt são relativamente jovens: datam do período pós-guerra. Também contribuem para o ambiente histórico.

No entanto, os requisitos em matéria de higiene alimentar, estática e proteção dos trabalhadores aumentaram significativamente nos últimos 75 anos. Muitas bancas não dispõem de instalações de armazenamento e de refrigeração para os seus produtos. Além disso, existe atualmente uma falta de alojamento e de casas de banho para os comerciantes. Por este motivo, a cidade de Munique decidiu renovar profundamente os seus mercados alimentares permanentes. Para além do Viktualienmarkt central, este inclui também o mercado da Elisabethplatz, o da Wiener Platz e o Viktualienmarkt de Pasing. O objetivo da renovação é cumprir os regulamentos modernos, mantendo o encanto caraterístico dos mercados. A responsabilidade é do departamento municipal da cidade com a sua própria empresa „Markthallen München“.

Esta empresa municipal existe sob esta forma desde 2007, aquando da fusão do mercado grossista e do matadouro, ambas empresas tradicionais de Munique. Atualmente, a „Markthallen München“ gere todas as suas empresas subordinadas em nome da Câmara Municipal. Para além do mercado grossista, do matadouro e dos mercados alimentares permanentes, inclui também o salão dos jardineiros e os mercados semanais e dos agricultores. A Markthallen München é responsável pela otimização destas instalações públicas para o comércio alimentar, o artesanato e o comércio, bem como para a gastronomia. O seu objetivo é criar as condições espaciais, técnicas e organizacionais necessárias para melhorar a competitividade das empresas locais.

„Cauteloso, delicado, amoroso“.

No entanto, não está planeada uma demolição geral do Viktualienmarkt. O plano do departamento municipal é preservar as bancas tanto quanto possível e renová-las em secções. Fiel ao lema „Cautious.Gentle.Loving.“, que o departamento municipal escolheu para a renovação do Viktualienmarkt. Estão igualmente previstos dois novos edifícios subterrâneos para criar espaço para armazenamento, tecnologia, pessoal e instalações sanitárias. Os visitantes terão também à sua disposição novas casas de banho. A melhoria da eliminação de resíduos também faz parte dos planos.

Os projectistas da bogevischs buero architekten & stadtplaner, com sede em Munique, foram incumbidos de elaborar o futuro conceito do Viktualienmarkt de Munique. Em consórcio com pbb balke + kagerer e bauchplan ).(, já elaboraram o estudo de viabilidade do Viktualienmarkt. Encomendado pela cidade de Munique, ou melhor, pela própria empresa do departamento municipal „Markthallen München“, a bogevischs buero está agora a examinar as bancas e bancas de mercado desde meados de junho de 2021.

Os planeadores da bogevischs têm estado ocupados com as inspecções para o planeamento preliminar desde há algumas semanas. Cada banca é examinada individualmente: o estado atual, mas também o espaço e o equipamento necessários no futuro, bem como a estrutura do edifício. Isto permite aos planeadores reconhecer os défices e desenvolver conceitos para o futuro Viktualienmarkt. Ao fazê-lo, perguntam-se sempre como podem lidar com os edifícios existentes, como podem expandi-los e preservá-los.

O passo seguinte é desenvolver o plano de reabilitação nesta base. Dentro de dois anos, em 2023, a Câmara Municipal de Munique decidirá finalmente sobre o contrato do projeto. No entanto, a construção só terá início em 2025, na melhor das hipóteses – num período de cinco a oito anos. Assim, poderá demorar algum tempo até que os habitantes de Munique possam desfrutar do Viktualienmarkt renovado – até 2033.

Viktualienmarkt provisório planeado para a Frauenstraße

No entanto, o departamento municipal está empenhado em garantir que os comerciantes possam continuar a vender os seus produtos durante esse período. Para além das novas medidas de construção e renovação, o Viktualienmarkt requer, portanto, o planeamento de bancas provisórias. Os comerciantes cujas bancas estão atualmente a ser remodeladas devem poder mudar-se para essas bancas. Há boas razões para tal: É importante para a cidade de Munique que o Viktualienmarkt continue a ser atrativo para os visitantes durante o período de construção. As instalações comerciais devem, por conseguinte, permanecer abertas durante as obras de renovação. Este pequeno Viktualienmarkt temporário situar-se-á provavelmente ao longo da Frauenstraße. Os comerciantes afectados mudar-se-ão para as bancas temporárias enquanto a sua banca habitual está a ser renovada.

Mais planeamento em Munique? O norte de Munique vai receber um bairro criativo.