Restauro da Cervejaria Bötzow por David Chipperfield Architects

Durante sete décadas, a Fábrica de Cerveja Bötzow, um monumento industrial em Prenzlauer Berg, em Berlim, esteve inativa. Só agora é que o complexo foi restaurado e as lacunas deixadas pela Segunda Guerra Mundial foram preenchidas. Os arquitectos David Chipperfield abordaram a substância com cautela e tentaram conciliar da melhor forma possível a história e o futuro do conjunto.

Até à Segunda Guerra Mundial, Prenzlauer Berg, em Berlim, era o país da cerveja. Mais de uma dúzia de cervejarias produziam cerveja aqui, na zona leste da cidade. Muitas das cervejarias tinham também um grande jardim de cerveja. Aí, a bebida era servida diretamente aos residentes dos enormes bairros operários que cresceram em Prenzlauer Berg durante o Império Alemão. Alguns dos jardins de cerveja sobreviveram até aos dias de hoje. O da antiga fábrica de cerveja Pfefferberg, na Schönhauser Allee, é um exemplo particularmente bem sucedido do ponto de vista arquitetónico. A fábrica de cerveja Pfefferberg, por outro lado, foi encerrada durante a República de Weimar. Atualmente, o local alberga a galeria de arquitetura Aedes, o Museu de Desenho Arquitetónico da Fundação Tchoban, uma pousada e vários ateliers de artistas.

Pfefferberg não é o único local de uma fábrica de cerveja que é atualmente utilizado para fins comerciais e culturais. A „Kulturbrauerei“, situada a algumas centenas de metros da cidade, na Schönhauser Allee, foi construída imediatamente após a reunificação nos edifícios da antiga fábrica de cerveja Schultheiss. Até hoje, a zona, com o seu cinema, restaurantes e lojas, é muito popular entre os habitantes locais e os turistas. Entre 2015 e 2018, o gabinete Max Dudler também restaurou outra antiga fábrica de cerveja Schultheiss no bairro de Moabit e acrescentou novos edifícios à estrutura existente.

Com a antiga fábrica de cerveja Bötzow, na Prenzlauer Allee, mais um pedaço da história industrial de Berlim está a ser despertado do seu sono. Construída em 1885 pela dinastia de cervejeiros Bötzow, foi uma das mais modernas instalações de produção da metrópole durante o Império Alemão. Aqui era possível fabricar cerveja de baixa fermentação, que, ao contrário da cerveja de alta fermentação, requer temperaturas baixas. Para o efeito, foram construídas grandes caves abobadadas para armazenamento. Ao mesmo tempo, foi criado um jardim de cerveja, que gozava de grande popularidade. Para tal contribuiu, sem dúvida, o facto de a cervejaria se situar a uma curta distância a pé da Alexanderplatz e, por conseguinte, ser rapidamente acessível a partir do centro da cidade.

No entanto, após a destruição parcial do complexo durante a Segunda Guerra Mundial, as actividades nunca foram retomadas – nem a cervejaria nem o jardim da cerveja. Grande parte do terreno ficou em pousio. Em 2010, o empresário Hans Georg Näder, proprietário do grupo de tecnologia ortopédica Ottobock SE, de Duderstadt, comprou o local. Näder planeou uma mistura de comércio, restauração e cultura. Em 2014, encomendou ao gabinete David Chipperfield Architects DCA a elaboração de um plano diretor para o local. Confiou então à empresa a reabilitação dos edifícios existentes e a conceção dos novos edifícios planeados. Desde 2021, os edifícios antigos têm brilhado em grande parte no seu antigo esplendor.

O objetivo do restauro era preservar o mais possível a substância original. A DCA provou ser um verdadeiro mestre neste domínio, por exemplo, com a Neue Nationalgalerie recentemente reaberta. Os arquitectos também mostraram grande sensibilidade com a Cervejaria Bötzow e só intervieram no edifício existente com extrema contenção. Os tijolos amarelos e vermelhos das fachadas continuam a dominar a impressão. Criam uniformidade na mistura dos estilos neo-barroco e neo-românico. Uma parte essencial da tarefa de construção consistiu em abrir a enorme cave abobadada sobre a qual o complexo se encontra para uma nova utilização. Para o efeito, foram criadas novas entradas em vários locais.

O principal utilizador dos edifícios existentes é a própria Ottobock SE, que aí instalou o seu „Future Lab“. Além disso, foi criado um espaço para ser utilizado como espaço de co-working. A gastronomia e um mercado alimentar também fazem parte do conceito de utilização. Há alguns anos, o chefe Tim Raue, galardoado com uma estrela Michelin, instalou o seu restaurante „Soup Populaire“ nas instalações da fábrica de cerveja Bötzow. No entanto, está atualmente encerrado devido à pandemia do coronavírus. Nos meses de verão, uma instalação recuperada no local deverá ser particularmente apelativa: está prevista a reabertura de uma esplanada-cervejaria no local da fábrica de cerveja – exatamente na mesma zona onde existia antes da guerra. Por fim, há os enormes cofres da adega: um estúdio de fitness e um spa irão ocupá-los no futuro.

Nas próximas duas fases de construção, serão construídos quatro novos edifícios no local da fábrica de cerveja até 2025. A sua pegada corresponde em grande parte a quatro edifícios que foram vítimas da guerra. Três edifícios albergarão escritórios adicionais e o bar para o jardim da cerveja. Além disso, está a ser construído um novo edifício residencial no local da casa de negócios destruída da família Bötzow. As projecções da DCA mostram uma linguagem de design uniforme para os novos edifícios, cujo aspeto racional se baseia na tradição da construção industrial.

Infelizmente, ainda não foram planeadas utilizações culturais para o conjunto de edifícios. Seria altamente desejável colmatar esta lacuna. Com efeito, uma instituição cultural popular poderia servir de ponte entre os bairros de Mitte e Prenzlauer Berg – entre o teatro Volksbühne, a Suhrkamp-Haus e a Soho House, a sul, e a zona de passeio em torno da Wasserturm e da Kollwitzplatz, a norte. Na tradição das revitalizações das cervejarias em Prenzlauer Berg, este tipo de utilização cultural adequa-se bem ao projeto.

Os edifícios culturais são, de facto, a especialidade dos David Chipperfield Architects. A extensão do Kunsthaus Zurich foi recentemente inaugurada.